Le programme LACCAVE de l'INRAE documente depuis quinze ans une bascule accélérée : Bordeaux vendange désormais fin août, la Champagne teste des cépages méditerranéens et la vigne remonte jusqu'en Belgique, aux Pays-Bas et au sud de l'Angleterre.
En une génération, la géographie, le goût et le calendrier du vin français sont profondément bouleversés. Certaines appellations survivront par l'adaptation (nouveaux cépages, ombrage, irrigation) — d'autres perdront leur identité, avec un impact culturel et économique majeur pour les territoires viticoles.
Prochaine étape
Que faire, concrètement ?
Une sélection d'actions à votre échelle, classées par impact.
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