La FAO estime qu'un réchauffement de +2 °C réduit les rendements mondiaux de blé de 10 à 25 %, selon les régions et l'adaptation. Or le blé est la première céréale humaine : quand ses cours flambent, ce sont les produits de base (pain, pâtes, semoule) qui deviennent inaccessibles pour des centaines de millions de personnes.
Les précédents montrent que les crises alimentaires alimentent aussi des crises politiques : la flambée des prix de 2007-2008 puis 2010-2011 a été l'un des déclencheurs du Printemps arabe. À +2 °C, ces chocs deviennent structurels au lieu d'être exceptionnels.
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